طرق مختلفة لتحضير عجينة البيتزا مثل المحلات.. تعرفي عليها 2025
تعتمد طريقة تحضير عجينة البيتزا على استخدام كمية مناسبة من الماء والدقيق حتى لا تفسد وتتحول إلى عجينة طرية جداً تلتصق بصينية الخبز وتمنعك من الاستمتاع بطعم البيتزا الرقيقة والطرية كما في مخازن. لذا، تعرفي على الطرق المختلفة لتحضير عجينة البيتزا في المنزل بسهولة على موقع اللهلوبة.
مكونات:
كيلو دقيق – 3 ملاعق زيت زيتون – 3 ملاعق حليب بودرة – علبة زبادي – ملعقة ملح – ملعقة خميرة – ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق في الخلاط الكهربائي.
نذوب الخميرة في قليل من الماء الفاتر وملعقة من السكر.
ضعي الخميرة على الدقيق.
أضيفي الزبادي والحليب والزيت والدقيق واعجني جيداً بيديك.
أضيفي الملح ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
طريقة عمل عجينة البيتزا على يد الشيف نجلاء الشرشابي:
محتوي المقالة
- طريقة عمل عجينة البيتزا على يد الشيف نجلاء الشرشابي:
- طريقة عمل عجينة البيتزا على طريقة الشيف منال العالم:
- إليك طريقة تحضير عجينة البيتزا الناعمة والمتجددة الهواء:
- إليك طريقة تحضير عجينة بيتزا هت الأصلية:
- طريقة عمل عجينة البيتزا على يد الشيف سالي فؤاد:
- طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب الرائب:
- طريقة عمل عجينة البيتزا من الشيف هالة فهمي:
- طريقة عمل عجينة البيتزا كما في المطاعم:
مكونات:
2 كوب دقيق – ربع كوب زيت – ملعقة كبيرة خميرة – رشة ملح – 2 ملعقة كبيرة سكر – كوب ماء دافئ – زعتر.
طريقة التحضير:
في وعاء متوسط، اخلطي الخميرة والملح والزعتر والسكر.
أضيفي الماء والزيت إلى المكونات السابقة.
– اعجن المكونات جيداً بيديك، وبعد تغطيتها اتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
انقر هنا لمعرفة المزيد عن كيفية تحضير بيتزا البيبروني
طريقة عمل عجينة البيتزا على طريقة الشيف منال العالم:
المكونات:
4 أكواب دقيق – نصف كوب حليب – ربع كوب زيت – ملعقة كبيرة خميرة جافة – ملعقة كبيرة سكر – كوب ماء دافئ للعجن – رشة ملح.
طريقة التحضير:
– أحضري وعاء العجن، ضعي فيه الخميرة، واخلطيها مع الماء الدافئ وحركيها جيداً.
– ثم أضيفي الحليب والزيت وقليل من الملح وقليل من السكر واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
– بعد أن يتجانس الخليط، أضيفي القليل من الدقيق، ثم أكثر قليلاً، مع التحريك المستمر، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
– ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تختمر العجينة.
– بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى نصفين، ثم أحضري صينيتين للخبز وافردي كل جزء من العجينة جيداً بيديك في صينية الخبز حتى تصبح العجينة رقيقة.
– ثم نترك العجينة في صينية الخبز لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً قبل البدء بتحضير البيتزا.
– الآن تزيين البيتزا، وزعي الصلصة، وزعي الحشوة وجبنة الموزاريلا، ثم ضعيها في فرن ساخن لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج تماماً، ثم قدميها دافئة واستمتعي بها.
إليك طريقة تحضير عجينة البيتزا الناعمة والمتجددة الهواء:
المكونات:
كيلو ونصف دقيق – 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة – 2 ملعقة كبيرة سكر – ربع ملعقة كبيرة ملح – ملعقة ونصف خميرة – علبة زبادي – 2 ملعقة فانيليا – كوب زيت زيتون – ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
– نحضر وعاء ونضع فيه السكر والفانيليا ونحرك جيداً حتى تمتزج جميع المكونات تماماً. ثم قم بتغطية الوعاء لبضع دقائق.
– نحضر وعاء آخر وبعد النخل نضع فيه الدقيق ثم نضيف إليه الحليب البودرة وقليل من الملح ونقلب جيداً.
– ثم أضيفي الزيت تدريجياً إلى الدقيق ثم أضيفي الخميرة والسكر وحرك جميع المكونات جيداً.
– ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في التحريك والعجن.
– نواصل العجن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ولينة.
– ثم قسمي العجينة إلى أكثر من جزء، شكليها على شكل كرة، رشي عليها القليل من الدقيق، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة تقريباً.
– بعد أن تختمر العجينة وترتاح، قسمي كل جزء من العجينة على صينية خبز واصنعي عدة بيتزا بحشوات مختلفة.
– ثم أدخلي صواني البيتزا إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً. خدمتهم دافئة. استمتع بها.
إليك طريقة تحضير عجينة بيتزا هت الأصلية:
المكونات:
كوب وثلث ماء دافئ – 4 أكواب دقيق – ربع كوب حليب بودرة منزوع الدسم – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة سكر – ملعقة كبيرة خميرة – 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
– نحضر وعاء ونضع فيه الحليب البودرة والسكر والخميرة والملح.
– ثم أضيفي الماء وحركي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
– ثم نترك الخليط يرتاح لبضع دقائق، ثم نضيف الزيت ونقلب جميع المكونات مرة أخرى.
– وأخيراً أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك والعجن حتى يندمج الدقيق مع باقي المكونات وتتشكل عجينة متماسكة قليلاً.
– ثم رشي القليل من الدقيق على سطح الطاولة، ضعي العجينة وابدئي بالعجن مراراً وتكراراً حتى تمتزج العجينة تماماً وتصبح ناعمة وملساء وسهلة التشكيل.
– بعد ذلك أحضري صينية خبز وابدئي بتشكيل العجينة على شكل دائرة ثم قومي بتوزيعها جيداً في صينية الخبز حتى تصبح رقيقة أو بالسمك الذي تفضلينه، ثم ابدئي بتزيينها بالمكونات التي تفضلينها، ولا تفعلي ذلك. لا تنسي وضع طبقة من جبنة الموزاريلا على سطح البيتزا قبل إدخالها إلى الفرن الساخن.
– اتركي البيتزا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تنضج، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة، وستلاحظين طعماً مشابهاً لطعم بيتزا هت الأصلية.
تعرف على طريقة عمل البيتزا على يد الشيف علاء الشربيني انقر هنا
طريقة عمل عجينة البيتزا على يد الشيف سالي فؤاد:
مكونات:
كيلوغرام واحد من الدقيق – 3 أكواب ماء دافئ – 2 ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر – ملعقة صغيرة ملح – ربع كوب زيت.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، اخلطي نصف كمية الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
أضيفي الماء الدافئ إلى الدقيق، وقلبي العجينة جيداً بيديك واتركيها في مكان دافئ لتتخمر.
ضعي باقي كمية الدقيق على العجينة، وكذلك الزيت، واتركيها مرة أخرى في مكان دافئ لتتخمر. الآن أصبحت العجينة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب الرائب:
مكونات:
2 كوب دقيق – ملعقة صغيرة خميرة فورية – رشة ملح – رشة سكر – لبن حامض – 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي الزيت والزبادي واخلطي جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ. الآن أصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل عجينة البيتزا من الشيف هالة فهمي:
المكونات:
كيلو دقيق – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة صغيرة سكر – علبة صغيرة زبادي – 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة – نصف كوب زيت – رشة ملح – ملعقة صغيرة زعتر بودرة – ملعقة كبيرة خل – دافئ ماء للعجن.
طريقة التحضير:
– أحضري محضرة الطعام، ضعي الدقيق، الخميرة، الزبادي، الحليب البودرة، رشة ملح، رشة سكر ومسحوق الزعتر، ثم أضيفي الخل والزيت واخلطي جميع المكونات على نار خفيفة.
– ثم أضيفي القليل من الماء شيئاً فشيئاً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة وملساء.
– ثم رشي القليل من الدقيق على سطح مستو وابدئي بعجن العجينة بيديك عدة مرات حتى تصبح ناعمة وملساء.
– ثم نحضر وعاء كبير، ونرش فيه القليل من الدقيق، ونغطي العجينة بالقليل من الدقيق، ونضعها في الوعاء، ونغطيها بإحكام، ونتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
– بعد أن تختمر العجينة، نفردها على صينية الخبز، ثم نوزع الصلصة والحشوة، وندخلها إلى الفرن ونترك البيتزا حتى تنضج. ثم قدميها دافئة.
طريقة عمل عجينة البيتزا كما في المطاعم:
المكونات:
3 أكواب دقيق – كوب حليب دافئ – نصف علبة زبادي – 3 ملاعق كبيرة سكر – 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون – نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر – ملعقة كبيرة خميرة – رشة ملح – ربع ملعقة صغيرة ثوم “مسحوق” لإضافة نكهة تشبه المطاعم “.
طريقة التحضير:
– أحضري خلاطاً كهربائياً وضعي فيه الحليب والزبادي واخلطي كل شيء جيداً.
– ثم أضيفي كوب الدقيق والسكر والخميرة واخلطي جميع المكونات مرة أخرى في الخلاط لمدة دقيقتين.
– بعد ذلك نحضر وعاء ونضع فيه الخليط الممزوج ونضيف إليه قليل من الملح.
– ثم أضيفي باقي كمية الدقيق والبيكنج باودر واعجني العجينة بيديك لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
– ثم نرش القليل من الدقيق فوق العجينة ونضعها في وعاء ونغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر وترتاح.
– بعد فترة التخمير، اعجن العجينة مرة أخرى ثم افردها في صينية الخبز.
– الآن وزعي صلصة البيتزا وحضري الحشوة المرغوبة، مثل قطع الدجاج الخالية من العظم أو اللحم المفروم، مع شرائح الزيتون الخالية من العظم، وشرائح الفلفل الملون، وجبنة الموزاريلا. ثم ندخل البيتزا إلى الفرن ونتركها حتى تنضج. نخرجها ونقطعها ونقدمها ساخنة.
مواضيع ذات صلة:
طريقة عمل عجينة البريوش الأصلية من سالي فؤاد؟
طريقة عمل عجينة السمبوسة الهشة
كيفية صنع بيتزا صغيرة للأطفال في المدرسة؟
كيفية تحضير صلصة البيتزا بالطماطم والريحان؟
طريقة عمل صلصة البيتزا للشيف حسن
(علامات للترجمة)عجينة البيتزا