الأن خطوات طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور رمضان 2025

السفيحة باللحم من الأكلات الخفيفة و المشهورة جداً عند أغلب الناس و خاصة في بلاد الشام، وهي مصنوعة من العجين المحشو باللحم المفروم و المخبوزة في الفرن، طريقة التحضير سهلة و بسيطة و لا تحتاج إلى الكثير من الجهد

إقرأ أيضا:الأن المسقعة المصرية – شوف | منصة القارئ العربى رمضان 2025

طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور

مكونات

للعجين

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم

• قطعة من الخميرة الفورية

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• ملعقة من السكر

• ملعقة من الملح

• كوب وربع من الماء الدافئ

لملء

• نصف كيلو لحم

• بصلة متوسطة الحجم

• حبة طماطم صغيرة

• قرنة فلفل أخضر

• قرنة من الفلفل الأحمر

• ربع كوب طحينة

• ربع كوب من الزبادي أو اللبن الرائب

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ربع كوب عصير ليمون

• رشة من الملح حسب الرغبة

• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

كيفية التحضير

• نخل الدقيق جيداً بالمصفاة للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.

• ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح والسكر.

• أضيفي قليل من الخميرة، حوالي ملعقة كبيرة.

• ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أي ما يقارب ربع الكوب.

• نضيف كوب الماء تدريجياً إلى الدقيق ونبدأ بعملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة يسهل تشكيلها باليد.

• ثم نشكل العجينة ونضعها في وعاء بلاستيكي ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو كيس نايلون.

• ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها لترتاح وتتخمر.

• في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة اللحم المفروم.

• نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون، ونشطفه بالماء فقط ثم نجففه جيداً.

• يفرم اللحم في اللحم المفروم ناعماً، وتكرر عملية التقطيع أكثر من مرة حتى يتم الحصول على النعومة المطلوبة.

• نقشر البصل، ونغسله جيداً، ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً جداً.

• أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

• يقلى البصل المفروم في الزيت ويقلب حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.

• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واخلطيهم.

• اغسلي حبة طماطم متوسطة الحجم وقطعيها جيدًا.

• نحن أيضًا نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه جيدًا.

• أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى اللحم واستمري في التقليب.

• يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم وجميع مكوناته تماماً.

• عندما يقترب اللحم من النضج أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والزنجبيل المطحون والفلفل الحار والقرفة المطحونة وبهارات اللحم.

• قلبي اللحم المفروم جيداً مع البهارات واتركيه على النار لبضع دقائق حتى يمتص نكهة الإضافات الأخيرة.

• بعد أن ينضج اللحم، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون والزبادي.

• بعد أن تخمر العجينة ونلاحظ أنها كبر حجمها نفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.

• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.

• نفرد كل كرة على شكل دائري.

• نأخذ ملعقة من حشوة اللحم المفروم ونضعها على سطح العجينة.

• أحضري صينية مناسبة للخبز، وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي.

• رتبي فطائر اللحم في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة لأنها سوف يتضاعف حجمها في الفرن.

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

• أدخلي صينية طبق اللحم إلى الفرن الساخن واتركيه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً من الأعلى.

• بعد أن ينضج طبق اللحم نخرجه من الفرن.

• يوضع طبق اللحم في أطباق التقديم ويقدم بألف صحة وعافية.

صور لطريقة التحضير