نقدم لكم اليوم في موقع المقال طريقة سهلة لتحضيرها تشيز كيك ريد فيلفيت اللذيذة
وقت التحضير: ساعة واحدة
كافٍ: (12 شخصا)
المكونات:
للتشيز كيك:
- 32 أونصة من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 وربع كوب سكر حبيبات
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 3/4 كوب كريمة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للكعكة المخملية الحمراء:
- 1 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 1/2 كوب سكر حبيبات
- 2 بيضة
- ربع كوب وملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 6 ملاعق كبيرة لون الحلوى ريد فيلفيت (سائل)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب حليب
- 2 ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
- ملعقة صغيرة من الصودا (بيكربونات)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة تزيين التشيز كيك:
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
- 5 أكواب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
الإعداد:
- طريقة تحضير شريحة لحم بالجبن: تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. نجهز وعاء التشيز كيك أو قالب السبرينغ فورم، ندهنه بالزبدة ونتركه جانباً. ضعي وعاءً من الماء على النار حتى يغلي.
- أضيفي الجبن الكريمي والسكر إلى الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ناعماً وسميكاً، ثم أضيفي البيض تدريجياً، واخلطي لمدة دقيقة واحدة بعد كل إضافة. إذا لزم الأمر، استخدمي ملعقة لدمج الحواف مع الخليط. ثم أضيفي الكريمة ومستخلص الفانيليا واخفقي بالخلاط حتى تمتزج المكونات بالكامل
- يُسكب الخليط في قالب سبرينغفورم أو وعاء تشيز كيك، ثم يوضع في وعاء أكبر، مثل الوعاء. ب. صينية الشوي، ثم اسكبي الماء المغلي في الوعاء الكبير بحيث يغطي نصف وعاء التشيز كيك.
- اخبزي الكعكة حتى تستقر الحواف لكن المركز يهتز قليلاً، لمدة 45-55 دقيقة. نطفئ الفرن ولا نخرج التشيز كيك من الفرن لمدة ساعة كاملة. تأكد من إغلاق باب الفرن. ثم أخرجي التشيز كيك من الحمام المائي وضعيه في مكان حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد تماماً.
- لخبز كعكة الريد فيلفيت: سخني الفرن إلى 350 درجة وحضري قالبين للكعك مقاس 9 بوصة. دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق وتركها جانباً.
- أضيفي الزبدة والسكر إلى الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كريمياً ورقيقاً، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى على سرعة عالية، واخلطي لمدة دقيقة تقريباً بعد كل إضافة، ثم قومي بإزالة الحواف إذا لزم الأمر واخلطي جيداً.
- في وعاء صغير منفصل، اخلطي مسحوق الكاكاو ومستخلصات الفانيليا وملون الطعام الأحمر للحصول على عجينة سميكة. أضيفيه إلى الخليط السابق واخلطي على سرعة متوسطة حتى تمام الامتزاج. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط لكشط قاع الوعاء لضمان تحول الخليط بالكامل إلى اللون الأحمر
- خففي سرعة الخلاط من الأعلى إلى الأقل وأضيفي نصف كمية الحليب ببطء، ثم أضيفي نصف الدقيق وقلبي الخليط حتى تمتزج المكونات جيداً. اكشطي جوانب الوعاء وكرري ذلك مع باقي الدقيق والحليب. زيادة السرعة إلى عالية وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- خففي سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى مرة أخرى وأضيفي الملح وصودا الخبز والخل. قم بالتبديل إلى السرعة العالية واخلطه لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصبح ناعمة.
- قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تخرج سكينة رفيعة نظيفة (لا تفتحي خليط الكيك إلا بعد 30 دقيقة من الخبز). نترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم نخرجه من القالب ونضعه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
- لتحضير طبقة الكريمة: اخفقي الزبدة مع الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق
دقائق بسرعة عالية، مع كشط الحواف أثناء العمل الجاد. خفض السرعة إلى منخفضة
أضيفي السكر البودرة ببطء حتى تمتزج جميع المكونات. أضيفي الفانيليا واخلطي
لذا . ارفعي السرعة إلى متوسطة ثم إلى عالية واخلطي لعدة دقائق أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا
الخليط خفيف ورقيق ومتساوي. - لتجميع التشيز كيك وتقديمه: قم بإزالة الجزء العلوي من الكيك المخملي الأحمر بالسكين.
اشحذي الكيك أو استخدمي ميزان الكيك، ثم قطعي طبقتين متساويتين من الكيك وأزيلي الجزء العلوي
أو قم بتسوية الكعكة بحيث لا ينتهي بها الأمر على شكل قبة. ثم أحضر معك كعكة الجبن المبردة
قم بتبريدها وقطعها أفقيًا إلى طبقتين متساويتين، تمامًا كما تفعل مع قطع الكعكة. - ضعي طبقة من الكيك المخملي الأحمر ثم طبقة من خليط تزيين الكيك في الأعلى
(حتى لا تتحرك المكونات فهذا يساعدها على الالتصاق ببعضها البعض). ثم نضع طبقة فوقها
التشيز كيك ونكرر نفس الطريقة حتى نحصل على طبقات من الكيك المخملي
الكيكة الحمراء والجبنة، ثم أضيفي خليط تزيين الكيك ليغطي الكيكة بأكملها.
تزين حسب الرغبة ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم.
